Kelionių vadovas Kretoje

Category Archives: Kulinarinės kelionės

arba vieta, kur gimė Europos civilizacija. Kiekvienas save gerbiantis išisilavinęs žmogus į savo atostogų Kretoje planą privalėtų įtraukti ekskursiją į Knoso rūmus ir archeologijos muziejų. Tarp daugumos turistų, lakančių Kretą – tai populiariausias lankytinas objektas Kretoje, ši eskursija kur per daugelį metų neužleidžia savo populiarumos

Tai ekskursija, kurios metu bus atskleista tiesa apie minojiečių kultūrą. Tai žvilgsnis atgal į gilią senovę ir Mino civilizaciją, kurios visos paslaptys dar iki šiol yra neatskleistos. Šios senovės kultūros istorija ir religijos mistiškumas garsina Kretą visame pasaulyje. Aplankysime pirmuosius Europoje pastatytus Knoso rūmus, sužinosime apie antikinės Graikijos tikėjimo ir garsiųjų mitų ištakas. Kiekvienam norisi iš arčiau pamatyti paslaptingąjį labirintą, kuriame gyveno paslaptingasis Minotauras. Aplankę istorinius rūmus vyksime į salos sostinę Heraklioną. Laisvo laiko metu galima paklaidžioti siaurutėmis Herakliono senamiesčio gatvelėmis. Jaukus venecijiečių laikų senamiestis – mėgstama ne tik turistų, bet ir vietinių gyventojų lankymosi vieta.

Komentaras: pusės dienos ekskursija į Knoso rūmus ir Herakliono archeologijos muziejų rekomenduojame tik su gidu. Kadangi tai istorinė ir viena svarbiausių ekskursijų Kretoje, joje gausu istorinės, kultūrinės, archeologinės infrmcijos, tad be gido – tai tiesiog laiko švaistymas ir nusivylimas. Dažnai tenka girdėti “krūvos akmenų ir pora kolonų”. Taip, jei nesupratate, ir niekas jums nepapasakoja, kas tie akmenys,  kokia jų  reikšmė ir kam tos kolonos – tikrai nieko neverta ekskursija.

Advertisements

Šiandien Facebook’e leidau sau papokštauti ir įkelti nuotrauką su klausimu, kas tai. Tauta ilgai ir nuobodžiai spėliojo, nors beveik esu tikra, kad bent jau daug keliaujantys tikrai nors kartą buvo susidūrę su šituo augalu ir jo produktais.  Taigi, kas tai? Ogi

Saldžioji ceratonija, saldžiavaisis pupmedis arba Šv. Jono medis (lot. Ceratonia siliqua, angl. Carob tree, vok. Johannisbrotbaum) – pupinių (Fabaceae) šeimos ceratonijų (Ceratonia) genties dvinamių augalų rūšis. Kretoje šį augalą ir iš jo gaminamą sirupą vadina HAROUPI

Saldžiavaisis pupmedis – tai visus metus žaliuojantis medis, kilęs iš Mažosios Azijos. Jis užauga iki 20 m aukščio, turi tankią lapiją, sužydi nuostabiais smulkiais, rausvais žiedeliais, susitelkusiais į žiedynus. Subrandina vaisius – stambias, raudonai rudas, saldžios ir labai vertingas ankštis (~25 cm ilgio), kuriose būna 8-12 sėklų. Naudojamos ir ankštys, ir sėklos. Sėklos mirkomos vandenyje, kol suminkštėja, tada nulupama luobelė ir pašalinamas gemalas. Sėklaskiltės, kuriose gausu baltymų, sumalamos ir gaunama kerobo tyrė. Ankščių audinys mėsingas, minkštas ir saldus. Jį išdžiovinus ir sumalus gaunami kerobo milteliai.

Kerobas turi nepaprastai daug baltymų, kalcio, geležies, magnio, seleno, fosforo, skaidulinių medžiagų, vitaminų A, B1, B2, B3, D ir E, yra be glitimo, gausu natūralaus cukraus (sacharozės) ir taninų.

Naudingos savybes:

  1. Atstato normalų žarnyno funkciją.

  2. Gerina medžiagų apykaitos procesus organizme.

  3. Ji apsaugo nuo simptomų hipertenzija išvaizdą.

  4. Pagerina bendrą organizmo tonusą.

  5. Ji padeda iš bronchų ligų ir plaučių gydymui.

  6. Ji skatina greitai atsigauti nuo virusinių infekcijų.

  7. Ji praturtina organizmą kalciu (Kerob jį 3 kartus daugiau nei pieno produktų) ir vitamino E.

  8. Tai stiprina širdį ir kraujagysles.

  9. Tai sočiųjų organizmą geležimi ir gydyti anemiją.

  10. Jis padeda išgydyti žaizdas, ypač tiems, rastas burnos ertmę.

  11. Jis mažina cholesterolio kiekį.

  12. Ji padeda atsikratyti kūno sunkiųjų metalų ir radioaktyviųjų elementų.

  13. Rekomenduojama naudoti Kerob žinoti apie alergijos ir kvėpavimo sunkumų gydymo dėl alerginių reakcijų fone.

  14. Ji pagreitina medžiagų apykaitą ir mažina apetitą, yra naudinga dėl svorio.

  15. Jis gerina organizmo imuninę apsaugą.

  16. Jis turi šiek tiek diuretiko poveikį.

 


Arba

Melitzanes Papoutsakia

Greek stuffed Eggplant recipe (Melitzanes Papoutsakia)

Tęsiame mūsų kulinarines keliones po Kretą. Šiandien pakalbėsime apie vieną mėgstamiausių graikų patiekalų “Baklažano bateliai” arba tiesiog farširuotas baklažanas, jei paprasčiau. Patiekalo pavadinimas kilo iš jo panašumo į mažus batelius. Kadangi lietuvaičiai jau seniai pamėgę Mousaką, šis patiekalas turėtų taip pat patikri, kadangi jo receptas labai panašus į Mousakos.

INGRIDIENTAI

5 baklažanai

500 g jautienos faršo

1 raudonasis svogūnas

2 skilt. česnako

1 stikline raudonojo vyno

1 vnt smulkinto pomidoro (arba skardinė smulkintų pomidorų)

1 arb. š. oregano

100 g. kietojo sūrio

2-3 valg. š. smulkintų petražolių

alyvuogių aliejaus

druskos, maltųjų juodųjų pipirų – pagal skonį

Béchamel padažui reikės

  • 100g miltų

  • 100g sviesto

  • 900ml pieno (3 and 3/4 puodelių)

  • 2 kiaušinių trynių

GAMINIMAS:

Perpjaukite baklažanus pusiau. Išimkite sėklas (vidurius), pasūdikite ir padėkite vėsioje vietoje pusvalandžiui. Išėmę nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluoščiu.

Įkaitinkite orkaitę 200 C teperatūroje, baklažanus padruskinkite, pabarstykite pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, ir pašaukite į orkaitę “nugarėlėmis” į viršų, o “veidu”  į kepimo popiriumi dengtą skardą. Kepkite apie 40 min, kol suminkštės. Iškepę, ištraukite, leiskite atvėsti.

Kol baklažanai kepa orkaitėje, pasiruoškite mėsos įdarą “bateliams”. Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Įkaitinkite and vidutinės ugnies keptuvę, įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, sudėkite smulkintus svogūnus su čenakais, ir kepinkite lengvai maišydami, kol šie suminkštės. Padidinkite kaitrą iki maksimumo, ir toliau maišykite.  Po kelių minučių supilkite raudonąjį vyną, toliau maišykite. Leiskite vynui nugaruoti, apie 2 min. Tada sudėkite smulkintus pomidorus. Įberkite žiupsnelį cukraus, druskos, ir oregano. Palaukite kol užvirs, tada sumažinkite ugnį, ir palikite troškintis kokias 30 min., kol visas skystis išgaruos. Kai beveik visas skystis bus išgaravęs, suberkite tarkuotą kietąjį sūrį, petražoles, ir viską gerai išmaišykite.

Kitas žingsnis – béchamel padažo gaminimas. Į keptuvę įdėkite sviestą, ištirpinkite ant mažos ugnies. Suberkite miltus, lengvai viską maišykite. Kai masė sukietės, supilkite pakaitintą (ne užvirintą) pieną, ir toliau viską maišykite, kad padažas “nesušoktų”. Kai padažas sutirštės, nuimkite nuo ugnies. Suplakite kiaušinio trynius, įdėkite truputėlį druskos. Plaktą kiaušinį supilkite į atvėsusią (bet ne šaltą) masę keptuvėje, ir skubiai bei greitai maišykite, kad kiaušinis nevirstų omletu.

Grįžtame prie baklažanų: apverskite baklažanus nugarėlėmis į apačią.  Į baklažano vidų sudedame įdarą, viršų pabarstome truputėliu tarkuoto kietojo sūrio, ir užpilame padažo. Taip paruoštus baklažanus pašauname į orkaitę dar kokiom 20 min 180 temperatūroje. Kepame kol apskrus.

SKANAUS!


Kadangi vasara ne užkalnų, daugelis jau planuoja savo atostogas ir svajoja apie palūdimį. Tačiau ne paslaptis, kad per žiemą mes visi priaugame tą vieną kitą kilogramą, kurio taip nenorime artėjant paplūdimių sezonui.

Delicious Greek Lentil Salad Recipe with Feta cheese (Fakes Salata)

Šios lęšių salotos puikiai tinka tiek vegetariško maisto mėgėjams, tiek tiems, kas nori šiek tiek sveikiau maitintis. Juk Kretos maisto tradicijomis grįsta garsioji Vderžemio dieta. Salotos engvai paruošiamos, lengvos, maistingos ir sočios.

Graikiškos lęšių salotos (Fakes salata) labai populiarios tarp vieto sgyventojų pavasarį ir vasarą, kai atšyla orai.

Graikiškos lęšių salotos (Fakes salata) labai populiarios tarp vietos gyventojų pavasarį ir vasarą, kai atšyla orai.Salotos labai maistingos, nes jose gausu naudingų medžiagų: lęšiai garsėja savo proteinų kiekiu, be to juose gausu geležies, folio rūgšties, magnio, mineralų bei vitaminų.

 

INGRDIENTAI:

400 g žaliųjų lęšių

1 lauro lapelio

2-3 paprikų (geltonųjų/raudonųjų), pakepinti ir supjaustyti juostelėmis

250 g fetos sūrio

10 vnt vyšninių pomidorų (jei neturite, galima naudotis paprastus pomidorus), supjaustyti kubeliais

1 vnt raudonojo svogūno , supjaustyti smulkiai (jei neturite, tiks ir baltasis, bet jį reikės pamirkyti šiltame vandenyje, kad nebūtų toks aštrus)

10 vnt alyvuogių (geriau žaliųjų)

Petražolių (kapotų)

Šviežių mėtų (keletas lapelių)

Druskos ir pipirų pagal skonį

UŽPILAS:

6 valg. š. alyvuogių aliejaus

6 valg.š raudonojo vyno acto

1 skilt. česnakko

Žiupsnelis maltos džiovintos raudonosios paprikos

GAMINIMAS:

  1. Paruošiame lęšius: nuplauname po tekančiu vandeniu, sudedame į didelį puodą, pasūdome, užpilame 5-6 cm šalto vandens, įdedame lauro lapą, ir užverdame. Užvirus, sumažiname ugnį, ir verdame 20-25 min. Graikiškoms lęšių salotoms lęšiai neturi būti pervirę.

  2. Kol lęšiai verda, paruošiame daržoves. Supjaustome paprikas stambiomis juostelemis ir sudedame į skardą. Pasūdome, pagardiname maltais pipirais ir pašlaktome alyvuogių aliejumi. Kepamae apie 20 min.

  3. Supjaustome pomidorus.

  4. Paruošiame užpilą: sudedame visus ingridientus ir gerai susmulkiname mikseriu.

  5. Išvirusisu lęšius perplauname šaltu vandeniu. Kai lęšiai atvės, sudedame juos į salotinę, užpilame užpilą, viską sumaišome. Sudedame pjaustyta svogūną, fetą, pjaustytus pomidorus, paprikas bei alyvuoges.

Skanaus!


Labai dažnai girdžiu ginčus tarp kulinarijos mėgėjų, kokios turi buti tikros graikiškos salotos. Vienareikšmio atsakymo nėra. Kodėl? Skaitykite toliau ir sužinosite…

Greek-salad-3

Pradėkime tyrinėti šį paprastą ir visiems mums gerai žinomą patiekalą nuo pradžių. Nuo pavadinimo. Čia mes kittataučiai graikiškas salotas vadiname graikiškomis. Patys graikai jas vadina tiesiog kaimiškom salotom. Todėl, kažkokio vieno “teisingo recepto nėra ir negali būti. Graikai į šias salotos deda ne tik mums įprastus ingridientus: agurkus, pomidorus, svogūnus, alyvuoges ir didelį fetos gabalą ant viršaus, viską paskanindami alyvuogių aliejumi. Kaimiškose salotose gali būti ir žaliosios salotos, ir poras, ir netgi kopūstas. Tad nesikankinkite bandydami suprasti, ar į graikiškas salotas galima dėti salotų lapus. Atsakymas paprastas – galima. Vieno, ko niekad neteko matyti nei Kretoje, nei Graikijoje, kad į šias salotas dėtų graikinių riešutų, kaip tai galima pamatyti kai kuriuose lietuviskuose restoranuose. Riešutai ne graikiški, o graikiniai, ir su graikiškom salotom neturi nieko bendro. Ir niekada graikai šių salotų negardina cirtinos sultimis ar gink dieve, actu.

Kokia dar viena labai didelė klaida, gadinanti šias salotas ir dažna mūsuose, tai daržovių pjautymas. Graikiškos arba Kaimiškos salotos pjaustomos tik stambiai. Kodėl? Todėl, kad Graijoje įprasta dalintis maistu, tad maistas valgomas ne individualiai kiekvieno iš savo lėkštės, o kartu, bendrau. Tad stabiai pjaustytos daržvės puikiai tam tinka.

Teisingumo dėlei turiu pripažinti, kad daugelis pasaulio restoranų graikiškas salotas gamina tradiciniu būdu: iš jau anksčiau paminėtų produktų, tad tą ką mes laikome tradicinėmis graikiškomis salotomis yra ne kas kas kita kaip kulinarijos “terminas”, naudojamas daugelio šefų.